«

Những lưu ý khi phục vụ

Danh sách các lưu khi trong quá trình phục vụ khách hàng.

1. Lưu ý về nước chấm dùng chung với món.

Món cơm chiên, mì xào luôn lên kèm với nước tương, ớt (Nếu trên bàn chưa có sẵn nhớ mang lên cùng với món).
Các món hấp thái và hấp sả, nướng mỡ hành dùng với mắm chua ngọt (Nếu khách có yêu cầu lấy cho khách).
Bún tomyum dùng chung với muối ớt đỏ
Bạch tuộc rang muối HongKong, mực chiên giòn dùng với tương ớt
Các món còn lại dùng chung với muối ớt đỏ.

3. Lưu ý vệ sinh dụng cụ

Bếp cồn sau khi khách dùng xong, dùng khăn ướt lau sạch trước khi cất.
Sàn nhà vệ sinh luôn sạch và khô (Nếu có nước ướt sàn, lau ngay khi có thể)

2. Lưu ý khi chuẩn bị (decor) món ăn lên cho khách

Ốc len xào dừa bỏ thêm rau răm cắt nhỏ và ớt sắt lên.
Các món sốt bơ tỏi, cháy tỏi thêm tỏi phi
Các món xào me thêm đậu phộng, rau răm cắt nhỏ, ớt.
Hấp sả, hấp thái thêm lá quế và ớt.
Các món mì xào ốc móng tay, ốc giác thêm tỏi phi.

4. Lưu ý khi phục vụ

Đứng ở vị trí có thể quan sát hết các bàn khách.
Chủ động đến khi khách gọi hoặc khi thấy khách có dấu hiện cần phục vụ.
Dọn bàn khách thường xuyên, xin phép trước khi dọn.
Ưu tiên lên món cho khách. Khi thấy có chuông báo ready phải ưu tiên lên món.